I libri del mese di giugno

California, 1961. Una madre brillante ma depressa cucina il pranzo alla figlia di cinque anni, già abile lettrice, infarcendolo di bigliettini motivazionali: “Nell’intervallo fai sport ma non far vincere sempre i maschi”. Lezioni di chimica è un inno all’autodeterminazione: Elizabeth Zott, scienziata di talento boicottata dai colleghi uomini, si ritrova madre single e conduttrice di un programma di cucina. Cena alle sei, che riesce a trasformare nel suo personale palcoscenico. Tra ricette, reazioni tra molecole e metodi per non arrendersi. Mai.

La relazione viscerale e controversa tra Barcellona e il suo mercato più famoso: pieno di chicche culinarie, dai gamberi di Palamos ai percebes galiziani, ma anche meta di un turismo mordi e fuggi che gli impedisce di mostrarsi nella sua verità. Maria Teresa Di Marco spiega come scoprire l’anima profonda della Boqueria, capofila di una rete di mercati che permea e nutre la città.

La migliore ricetta del pollo arrosto sta qui dentro. Come anche il segreto del plum cake perfetto. Ma non solo: per chi è in cerca di saggezza e piccole lezioni salva-vita (otre che salva-cena) il libro della giornalista e foodwriter inglese Debora Robertson è quello che ci vuole. Parola di Nigella Lawson, che dopo averlo letto vorrebbe assaggiare tutte le ricette, anche le due per cani.

Qual è il libro di cucina preferito da Massimo Bottura, Giorgio Locatelli, Jamie Oliver, Alice Waters o Nadia Santini? Oltre 70 maestri della gastronomia mondiale rivelano le loro fonti d’ispirazione, costruendo per il lettore appassionato la biblioteca culinaria perfetta.

L’altro volto della Langa. Quello contadino e ruvido, povero e maledetto. Attraverso questo piatto l’autore racconta il passaggio progressivo dalla civiltà dei campi alla cultura industriale, dove la pasta all’uovo incontra il tartufo bianco e diventa borghese. Un affresco sociale, oltre che culinario.

Un lutto cambia la percezione di ogni cosa. Ma non fa finire tutto: è incredibile scoprire, seguendo l’autrice nel suo percorso di risalita, che anche dopo un dolore così grande si può cucinare, amare, vivere. Dopo il bestseller Pollo a mezzanotte, Risbridger torna a mescolare i piccoli e grandi vissuti umani alle ricette, con una potenza che è solo sua.

La storia vera di Alice Urbach, regina dei ricevimenti nella Vienna effervescente degli anni Venti e Trenta e autrice di un piccolo libro di culto, tra ricette e femminismo, Così si cucina a Vienna!. Con il nazismo Alice, ebrea, è costretta a fuggire, e anni dopo ritroverà il suo libro a firma di un autore forse mai esistito, ma maschio e ariano. Con questo volume la nipote Karina ne rivendica la maternità originaria.

La chef e imprenditrice newyorchese Shaina Loew-Banayan racconta il suo tumultuoso rapporto con il cibo, dalla bulimia infantile all’anoressia adolescenziale. Una ricerca di identità e conferme narrata attraverso la cultura tossica delle cucine professionali. Fino all’equilibrio di oggi, fatto di ricette confortevoli, tanto amore e polli ruspanti.

Origini maltesi, lunghe stagioni passate in Toscana, residenza a Melbourne. Questo meltin’ pot influenza il ricettario di Julia Busuttil Nishimura, studiato per dare a ogni momento della giornata e dell’anno il suo giusto posto in tavola.

Una giornalista d’inchiesta, scrittrice e documentarista che nella vita ha viaggiato tanto. E ha avuto fame. E ha cucinato. Scoprendo ricette deliziose, che riporta in questo libro, accompagnate da aneddoti, incontri, piccoli dettagli. Gastronomici e non.