La ricetta dell'autrice Archives - Angela Frenda https://angelafrenda.it/category/la-ricetta-dellautrice/ Donne libri e cucina Wed, 31 Aug 2022 07:56:56 +0000 it-IT hourly 1 Hummus di barbabietole https://angelafrenda.it/2022/08/01/hummus-di-barbabietole-affumicato/ Mon, 01 Aug 2022 08:10:37 +0000 https://angelafrenda.it/?p=991 The post Hummus di barbabietole appeared first on Angela Frenda.

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]]> Gelatina di sambuco https://angelafrenda.it/2022/07/09/gelatina-di-sambuco/ Sat, 09 Jul 2022 06:54:14 +0000 https://angelafrenda.it/?p=954 The post Gelatina di sambuco appeared first on Angela Frenda.

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]]> Fattoush di primavera https://angelafrenda.it/2022/07/09/fattoush-di-primavera/ Sat, 09 Jul 2022 06:48:14 +0000 https://angelafrenda.it/?p=946 The post Fattoush di primavera appeared first on Angela Frenda.

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]]> Gamberi del Sichuan https://angelafrenda.it/2022/06/14/gamberi-del-sichuan/ Tue, 14 Jun 2022 06:08:05 +0000 https://angelafrenda.it/?p=911 The post Gamberi del Sichuan appeared first on Angela Frenda.

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]]> Uova in cocotte alla panna di Elena Spagnol https://angelafrenda.it/2022/06/02/uova-in-cocotte-alla-panna-di-elena-spagnol/ Thu, 02 Jun 2022 06:38:33 +0000 https://angelafrenda.it/?p=772 Questa ricetta è una delle preferite di mio figlio Giovanni. L’ho sperimentata più e più volte fino ad arrivare a una versione che mette d’accordo tutti. Con una serie di aggiustamenti e compromessi ho dosato il cipollotto e lo zenzero in modo da non avere sapori predominanti. E alla fine, a giudicare dai piatti vuoti, sembra che funzioni! Ingredienti […]

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]]> Questa ricetta è una delle preferite di mio figlio Giovanni. L’ho sperimentata più e più volte fino ad arrivare a una versione che mette d’accordo tutti. Con una serie di aggiustamenti e compromessi ho dosato il cipollotto e lo zenzero in modo da non avere sapori predominanti. E alla fine, a giudicare dai piatti vuoti, sembra che funzioni!

Ingredienti

  • 700 g di code di gamberoni
  • 1 noce di zenzero fresco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 2 cipollotti
  • 2 lime
  • 2 cucchiai di colatura di alici
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 mazzo di bok choi (300 g)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Cominciate lavando il bok choi, tagliatelo a pezzi e asciugatelo copra un telo. Sgusciate i gamberoni, eliminate il filetto dell’intestino con uno stuzzicadenti. Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a julienne. Affettate i cipollotti.
  • Scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine in un work, soffriggete per 2 minuti lo zenzero, il peperoncino, i cipollotti, muovendo il soffritto costantemente.
  • Aggiungete i gamberoni smuovendoli finché saranno diventati opachi. Conditeli con lo zucchero, il succo di un lime, la colatura di alici. Unite il bok choi, saltatelo leggermente, smuovetelo finché inizia ad appassire.
  • Spegnete il fuoco e distribuite nelle ciotole, aggiungete la scorza grattugiata e il succo del secondo lime e servite.

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]]> Sformato di patate e carote di Jane Grigson https://angelafrenda.it/2022/06/02/gamberi-del-sichuan-di-cecilia-chiang/ Thu, 02 Jun 2022 06:24:39 +0000 https://angelafrenda.it/?p=764 Questa ricetta è una delle preferite di mio figlio Giovanni. L’ho sperimentata più e più volte fino ad arrivare a una versione che mette d’accordo tutti. Con una serie di aggiustamenti e compromessi ho dosato il cipollotto e lo zenzero in modo da non avere sapori predominanti. E alla fine, a giudicare dai piatti vuoti, sembra che funzioni! Ingredienti […]

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]]> Questa ricetta è una delle preferite di mio figlio Giovanni. L’ho sperimentata più e più volte fino ad arrivare a una versione che mette d’accordo tutti. Con una serie di aggiustamenti e compromessi ho dosato il cipollotto e lo zenzero in modo da non avere sapori predominanti. E alla fine, a giudicare dai piatti vuoti, sembra che funzioni!

Ingredienti

  • 700 g di code di gamberoni
  • 1 noce di zenzero fresco
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
  • 2 cipollotti
  • 2 lime
  • 2 cucchiai di colatura di alici
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 mazzo di bok choi (300 g)
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Cominciate lavando il bok choi, tagliatelo a pezzi e asciugatelo copra un telo. Sgusciate i gamberoni, eliminate il filetto dell’intestino con uno stuzzicadenti. Sbucciate lo zenzero, tagliatelo a julienne. Affettate i cipollotti.
  • Scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine in un work, soffriggete per 2 minuti lo zenzero, il peperoncino, i cipollotti, muovendo il soffritto costantemente.
  • Aggiungete i gamberoni smuovendoli finché saranno diventati opachi. Conditeli con lo zucchero, il succo di un lime, la colatura di alici. Unite il bok choi, saltatelo leggermente, smuovetelo finché inizia ad appassire.
  • Spegnete il fuoco e distribuite nelle ciotole, aggiungete la scorza grattugiata e il succo del secondo lime e servite.

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